「椎茸」は一年中流通しておりますが、旬の時期が2回あるとされています。

・1回目の旬が3～5月
・2回目の旬が9〜11月とされています。
今が食べごろです。

「椎（しい）の木」になる「茸（きのこ）」ということで「椎茸（しいたけ）」と名付けられたきのこで、
日本では何万、何千年も前から山林に自生していたため、相当昔から食べられていたのではないかと考えられています。

「しいたけ」には「ビタミンＢ１」・「Ｂ２」・「Ｄ」が野菜類の約２倍も多く含まれています。
また「カリウム」・「亜鉛」・「鉄」などのミネラル成分も豊富で低カロリーという優れた食材です。

ただし、「ビタミンD」は脂溶性で熱に弱いので、炒めものなどをつくるときはサッと熱を通す程度がおすすめです。

また、「しいたけ」に水が付くと味や香りが落ち、保存性も低下してしまうので注意が必要です。お料理の際には、水洗いはせずに布などで拭き取って使用するのがコツです。

季節の変わり目で体調を崩しやすいこの時期だからこそ、今が旬のおいしい「しいたけ」を食べて健康を維持しましょう。